一個3,000円以上で売れる、高級生しいたけを栽培しませんか?

「山のアワビ」と呼ばれる高級生しいたけ

豊かな里山は日本全国に存在しますが、能登半島の里山はより高い評価を受けています。
平成23年「能登の里山里海」として世界農業遺産に日本で初めて認定されたのです。

※世界農業遺産は世界的に重要かつ伝統的な農林水産業を営む地域を国際連合食糧農業機関が認定する制度です。世界で20ヵ国50地域、日本では11地域が認定されています。

 

その里山を活かして、
道田農園は価格も味もマツタケを超えるといわれる高級原木生しいたけの生産・販売を行っています。

元は鳥取県で昭和60年代に開発された肉厚・大型の品種「のと115」を使用した生しいたけは、
「ステーキしいたけ」「山のアワビ」と評されるほどの美味しさで人気をよび、
最高級品は1つ3,000円以上で販売されているものもあります。


高級しいたけ作り
に込めた想い

伝統的な育て方に加え、少しでもよいもの、すばらしいと言われる食べ物を目指しています。

「しいたけの育成では絶対に負けたくない」という強い意気込みを持った道田代表。
周りに話をすると一様に「しいたけは、しいたけや」と一笑されることもありますが、
簡単な事や単純なものにこそ道があり奥が深いと思います。極める楽しみが待っているのです。

 

道田農園では原木栽培に拘り、専用ビニールハウスでの栽培を主にしています。
ハウスは、一般的な米づくりの種苗用ハウスを代用して栽培している農家が大半ですが、
しいたけ専用ハウスで天窓の設置など工夫を施しています。
想いは健康あふれるおいしいしいたけを作りたい一念です。

しいたけ栽培の中で、3つの位置づけをして選別しています。

  • 最上級のしいたけ:特秀品
  • 優良品のしいたけ:量産品目
  • 一般市場向け:  大衆品

しかし、どの段階であっても販売価格には拘ります。

「農家はプロ野球選手と同じ、実力を認められてなんぼの世界です。買ってもらってありがとうでは明日のパワーは産まれない。手抜きせず丹精込めて育てれば、潮が満ちるように注文依頼が来ます。心意気と元気印で活気を呼び起こそう」
そんな風に道田代表はお話されていました。

しいたけ作りの3ステップ

しいたけの生産から販売までには3つのステップがあります。

  1. 生産
  2. 売り先の確保
  3. 生産者、販売店、お客様の3者が満足できる関係構築

 

高級志向の商材の販売では生産だけではなく、売り先の確保が肝要です。
一般的に農肝要「つくること」には熱心ですが、自信を持って買って下さいというセールスが苦手。
対して道田農園では、独自の営業ルートを自らの人脈で切り開いてきました。

また、そのような売り方を継続的に続けていく為には、
生産者、販売店、お客様の3者がそれぞれ満足いくような関係を作る必要があります。
「最近は自分のことばかり、目先のことばかり考える人が増えた。そのような考え方では上質なものは作れない。」
しいたけそのものだけでなく、売り先や関係づくりについても道田さんのこだわりが見えます。

本物のしいたけはこんなものではない。

高級生しいたけの生産は自分の人生だという道田代表ですが、
それでも「本当のしいたけはこんなものではない、しいたけ栽培の可能性はまだまだある。」と言います。

 

確かに最新の技術を取り入れて生産の効率化を図る余地は多く残っていますが、
「工場で作る製品ではない、自然と向き合って頑張って作る本物にこそ人は価値を求めている。」という考えから、
これまで磨いてきた栽培技術を想いと共に次世代に伝えていきたいと考えています。

道田代表の考え方に共感し、原木栽培を承継していきたいと願う方の応募を待っています。

たかが「しいたけ」されど「しいたけ」昔なつかし古里の味

山と仲良し、しいたけづくり 口ずさむ与作の歌にウグイズもびっくり。

「しいたけ」や人の言う裏の道に宝の山

募集情報

会社名 道田農園
募集職種 次期社長候補
雇用形態 正社員
仕事内容 しいたけの生産、販売
給与・その他手当等 応相談
福利厚生・待遇 応相談
勤務地 926-0048 石川県七尾市檜物町57番地10(仮)
勤務時間 08:00〜17:00
休日等 応相談
担当者の一言 将来的に事業承継をしていく場合の契約や手続きについては、七尾市の事業承継オーケストラの支援(税理士、銀行、コンサルタント等)を受けることができます。

まずはその仕組みからご説明することもできますし、トライアルで働くことも可能です。
安心してお問い合わせください。