おばちゃんスタッフ達の世代交代を見据えた、新しいお店づくりを進めていきます。 若き経営者と二人三脚で食事処＆ギャラリーの現場を切り盛りしてくれる方、お待ちしています！

「まいもん処いしり亭」は、能登・七尾の中心部を流れる御祓川沿いにある、いしり（魚醤）料理専門店です。 毎朝釜炊きする自慢の白いご飯以外、すべてのお料理に自社製造のメギスいしりを使用しています。

“いしり”という能登の伝統調味料

石川県能登半島に、古く江戸時代から伝わると言われる調味料「いしり」をご存知ですか？ 秋田県のしょっつるや、ベトナムのナンプラーと同じく伝統的な魚醤油です。 能登半島で“いしり”と一口に言っても、各地域ごとに特徴があり、それぞれ漁獲量の多い魚介類を原材料にしています。 真イカやサバ、イワシなど、少しずつ風味が変わります。海に囲まれた能登半島ならではの調味料と言えますね。 いしり亭で使う“いしり”は同社が販売する「メギスいしり」。メギス（関東ではニギス）という小さな白身魚を原料としており、 クセが少なく初心者向けのいしりとしてあらゆるお料理に使えるのが特徴です。

ギャラリーを併設した趣あるお店

まいもん処いしり亭は、もともとの経緯として、 七尾市のまちづくり会社が旧銀行の建物をリノベーションして開業した飲食店でした。 その当時から、街の中心部を流れるシンボル「御祓川」の川沿いに賑わいを作り出すというミッションを受け継いでます。 能登の伝統調味料いしりを使った料理を提供するお店でありながらも、 店内には地元の工芸作家の作品を販売するギャラリー「葦」が併設されており、地元を広く発信できる場としての機能を備えています。 もともとは大正時代の銀行の建物なので、その当時の趣も味わうことのできる店内は、地元のおばちゃんたちがランチに訪れる場所となっています。